De nombreux tests gustatifs ont prouvé, que lors d’une dégustation aveugle, la majorité des consommateurs testés préféraient, au goût, les produits Bleu-Blanc-Cœur aux produits standard.

C’est, en partie, la graisse, qui compose la saveur de nos aliments. Le profil lipidique de nos produits en améliore les aspects nutritionnels, mais également gustatifs. Le plaisir passe donc par des procédés biochimiques. Les qualités intrinsèques des aliments sont améliorées. Les viandes sont plus tendres, le beurre plus tartinable et de manière générale, les produits sont plus savoureux.

Cette approche est essentielle car le plaisir de se nourrir est l’un des éléments majeurs d’une alimentation équilibrée et saine. Nous devons apprendre à choisir nos produits selon des critères nutritionnels, mais aussi selon nos préférences gustatives. Réconcilier plaisir et nutrition semble être un enjeu important, pour se débarrasser de la notion de culpabilité et apprendre à bien manger de façon intuitive.