Comment les deux scientifiques américains Burr et Evans parviennent-ils à démontrer, dans les années 30, que les acides gras poly-insaturés sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme ?

En privant des rats de ces nutriments essentiels. Les petites bêtes sont alors victimes de nombreux troubles.

En nourrissant des chiens exclusivement avec de l’huile d’olive. Les chiens finissent par mourir.

En prescrivant des doses extrêmes d’acides gras poly-insaturés à des singes. Les animaux se mettent à parler.

Mais, qu’est que c’est qu’un acide gras ?

Les acides gras font partie du suc gastrique qui nous permet de décomposer les aliments dans nos estomacs afin de les digérer plus facilement.

Les acides gras sont des molécules qui composent les graisses.

Les acides gras sont de microscopiques anti-corps qui aident notre cerveau à lutter contre le stress et la déprime.

Lorsqu’en 1982, une équipe scientifique suédoise s’intéresse au fonctionnement des Oméga 3 et des Oméga 6, elle finit par découvrir qu’ils servent à fabriquer de nombreuses molécules qui agissent, au niveau de la cellule, comme des hormones. Comment les surnomme-t-elle ?

Les envoyés spéciaux cellulaires

Les aventuriers cellulaires

Les médiateurs cellulaires

En 1970, des observations vont mettre en avant la corrélation bénéfique entre les Oméga 3 et l’absence de maladies cardio-vasculaires. C’est un épidémiologiste danois qui remarque l’absence de problèmes cardiaques des Esquimaux du Groenland. Il écarte vite le facteur génétique, mais comment fait-il le lien avec les Oméga 3 ?

L’un des plats principaux des Esquimaux est la soupe de pourpier, une plante qui pousse seulement dans les endroits glacés et qui est très riche en Oméga 3.

Les Esquimaux vivent beaucoup de la pêche, et mangent donc beaucoup de poissons, dont les graisses sont très riches en Oméga 3.

Il découvre que les Esquimaux ont compris depuis longtemps le pouvoir des Oméga 3, et qu’ils fabriquent eux-mêmes leurs potion d’Oméga 3, en suivant une recette secrète et hérités de leurs lointains aïeuls.

Dans les années 70, l’étude dite « des sept pays » va se révéler très importante pour la recherche sur les Oméga 3. Le professeur Ancel Keys et son équipe vont étudier les modes de vie et d’alimentation de plus de 10.000 personnes à travers 7 pays, afin de déterminer leurs incidences sur les risques de maladies cardiovasculaires. Les résultats mettront en avant la longévité des habitants de l’île de Crête et salueront leur régime alimentaire, désormais connu de tous. Mais combien de temps va durer cette enquête ?

8 mois

2 ans

Plus de 10 ans

Chez les Oméga 3, on trouve l’ALA, c’est le précurseur de la famille, celui qu’on trouve dans toutes les sources végétales et qui est ensuite transformé lors de la digestion des animaux. Que signifie ALA ?

Acide Alpha-Linolénique

Alpha Légumineux-Acitrique

Association de Loge Adipeuse

Quel est le rapport idéal d’Oméga 3 et d’Oméga 6 dans l’alimentation quotidienne ?

1 Oméga 3 pour 20 Oméga 6

1 Oméga 3 pour 5 Oméga 6

3 Oméga 6 pour 11 Oméga 3

Les Oméga 3 et les Oméga 6 ont des rôles :

Tout à fait indépendants et autonomes. Les actions induites par l’un n’influencent en rien les effets de l’autre.

Antagonistes. Comme un frein et accélérateur, l’un amplifie l’effet que l’autre ralentit.

Additionnels. L’un aide l’autre en venant surenchérir son effet.