« Que ton alimentation soit ta première médecine ! ».
C’est Hippocrate, lui-même, qui le préconisait, il y a déjà un certain nombre d’années. Depuis, on bien retenu la leçon, manger équilibré, prendre soin de son alimentation, c’est essentiel pour rester en forme. Alors oui, mais comment ? Si ce n’est pas toujours évident, il existe pourtant quelques grands principes de l’équilibre alimentaire à ne pas oublier.


En nutrition, tout est une affaire d’équilibre

Les aliments que nous consommons doivent apporter au corps les nutriments dont il a besoin pour couvrir ses besoins physiologiques, essentiellement de croissance et de développement. Il s’agit des protéines, qui sont indispensables à la construction et à l'entretien de l’organisme, des glucides et des lipides qui sont des sources d’énergie, ainsi que des vitamines et minéraux.
Évidemment, l’aliment « parfait », qui combinerait tous ces nutriments et serait en mesure de combler toutes les attentes de notre corps, n’a pas encore vu le jour. Et heureusement, parce que les choses en seraient définitivement plus ennuyeuses. Aujourd’hui, pour satisfaire les indispensables désirs de notre organisme, nous devons composer avec différents groupes d’aliments. Et une fois habilement associés, ces produits nous permettent de créer un menu équilibré.
Si l’une de ces catégories s’absente ou s’éclipse de notre quotidien, nos apports nutritionnels sont déficitaires et notre alimentation se retrouve carencée et déséquilibrée.
Pour nous permettre d’y voir plus clair, les aliments ont été classés en 7 groupes, chacun d’eux apportant une spécificité nutritionnelle essentielle à notre organisme.


Les grandes catégories d’aliments

Le lait et les produits laitiers : Ces produits nous apportent des protéines essentielles, des lipides d’origine animale, du calcium, du phosphore et des vitamines liposolubles.
Les viandes, les poissons, les œufs : Ils sont sources de protéines, de fer et de vitamines B.
Les céréales et les féculents : Ils sont riches en sucres lents, en fibres alimentaires, en vitamines B et en minéraux.
Les fruits et les légumes : Ces aliments nous ravitaillent en eau, en minéraux, en oligo-éléments, en vitamines C et en fibres alimentaires.
Les matières grasses : Elles sont très riches en énergie mais nous offrent également des acides gras essentiels, ainsi que les vitamines A, D, et E liposolubles indispensables au bon fonctionnement du système nerveux et au bon fonctionnement des cellules.
Les sucres et les produits sucrés : Ces aliments sont riches en calories et contiennent des sucres rapides qui fournissent au corps de l'énergie rapidement disponible.
Les boissons : Elles nous apportent de l'eau, des ions minéraux et des oligo-éléments nécessaires au fonctionnement de nos cellules.


Nos besoins, jour après jour…

L’équilibre nutritionnel est donc assuré par la consommation d’aliments variés au cours des différents repas. Il faut savoir que dans une même journée, nous avons besoin de :

• 1 part de crudités
• ½ part (150/200 g) de viande, poisson, fruits de mer, jambon ou œuf
• 1 part de légumes cuits
• 1 part de féculent (200g) et du pain (150/200g)
• 3 produits laitiers dont une seule fois sous forme de fromage.
• 3 fruits ou jus de fruits frais
• Matière grasse
  - 20 g de beurre
  - 1 cuillère à soupe d’huile de colza pour l’assaisonnement
  - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la cuisine et les salades