Afin de garantir les promesses liées à la démarche Bleu-Blanc-Cœur, toute la filière est soumise à un contrôle validé par un organisme tiers et dont l’obligation de résultats est un des points forts.


Un outil fiable et soigneusement élaboré : Le cahier des charges

Chaque maillon de la production des produits Bleu-Blanc-Cœur est régi par un cahier des charges précis. Chaque métier que fédère l’association, du cultivateur au transformateur en passant par les fabricants d’aliments ou les producteurs, est soumis à des règles strictes qui nous permettent de construire notre démarche avec fiabilité et sérénité dans un cadre bien défini. Ces cahiers des charges sont élaborés par le conseil scientifique qui peut parfois s’entourer de spécialistes de chaque branche d’activité.


Une double obligation : Les moyens et les résultats

Les cahiers des charges Bleu-Blanc-Cœur énoncent à la fois des obligations de moyens et de résultats.
Les Obligations de moyens consistent à la bonne mise en place des conditions de production (Plan d’alimentation, recettes de produits…. Via de la gestion documentaire, nous vérifions les flux de produits et la traçabilité des produits.
Ensuite, nous nous attachons également à faire respecter les obligations de résultats. Les produits sont donc analysés à chaque étape du cycle de production afin de déterminer leur profil d’acides gras. Nous nous assurons ainsi qu’ils correspondent bien aux exigences du cahier des charges.


Une organisation claire : Le comité de contrôle et l’organisme certificateur

Afin de pouvoir assurer le bien fondé d’une démarche sûre et sécurisée, et pour être à même de vous garantir des produits naturellement plus sains, Bleu-Blanc-Cœur a mis en place un cadre organisationnel de contrôle transparent et précis.
Un comité de contrôle interne à l’association se charge du contrôle de la filière. Il est composé par des représentants désignés issus de chacun des maillons de notre système de production. Cette instance gère les audits d’agrément, les audits de suivi, les comptabilités matière, le suivi analytique. Des rapports de suivi sont régulièrement produits et en parallèle, un organisme tiers certificateur basé à Rennes, Certis, veille à renforcer cette sécurité, en effectuant également des contrôles variés et pluridisciplinaires, tout au long de la chaîne alimentaire.