Qu’est ce que c’est Bleu-Blanc-Cœur ?

Bleu-Blanc-Cœur est une Association qui fédère les principaux acteurs de la filière lin, de l’amont à l’aval, du champ jusqu’à votre assiette (producteurs de lin, éleveurs, transformateurs, scientifiques et consommateurs, etc.). Cette démarche passe par une amélioration de l’alimentation des animaux afin d’obtenir des produits de qualité nutritionnelle supérieure, pour une meilleure nutrition de l’homme.



Quelles sont les missions de l’association ?

Bleu-Blanc-Cœur se charge d’organiser et contrôler de la filière lin, à chaque étape de la chaîne de production. L’association est garante des fondements scientifiques de la démarche. 4 études cliniques et plus de 40 publications zootechniques ont déjà été menées à son compte. Bleu-Blanc-Cœur assure également la promotion de la démarche auprès des prescripteurs de la santé (médecins, diététiciennes…), des journalistes et institutionnels et des consommateurs.



Quelles sont les valeurs de l’association ?

Bleu-Blanc-Cœur entend faire fonctionner une démarche collective large et transversale au sein de laquelle chaque acteur s’implique de façon égalitaire, une démarche soucieuse de la prise en compte de l’amont, proposant un véritable projet viable et éthique aux producteurs. L’association s’inscrit également dans une démarche de valeur ajoutée, qu’elle crée et partage avec tous les maillons de cette chaîne alimentaire, depuis le producteur jusqu’au consommateur.
Enfin, la vocation de Bleu-Blanc-Cœur est de faire vivre de façon durable une agriculture positive, une agriculture à vocation santé pour une amélioration de la nutrition humaine.


Qui sont les membres de Bleu-Blanc-Cœur ?

L’association compte environ 300 adhérents. Ces adhérents sont répartis au sein de 7 collèges, représentatifs de toute la filière : Production végétale, Nutrition Animale, Production Animale, Producteurs Fermiers, Transformateurs, Distributeurs et Consommateurs. Bleu-Blanc-Cœur compte un Collège International (comptant 9 pays : Angleterre, Canada, Espagne, Italie, Israël,Pays-Bas, Portugal, Suisse, Tunisie).
Pour fonctionner, l’association repose également sur plusieurs autres instances comme le conseil Scientifique, la commission Marketing et le comité de Contrôle.


Quelle sont les spécificités du lin ?

Le lin est une plante oléagineuse dont les graines sont très riches en huile, et notamment en acides gras Oméga 3. De tout le règne végétal, c’est la graine de lin qui est la source la plus riche en Oméga 3. Elle contient 40% d’huile dont 60% d’acides gras Oméga 3. Le lin est également l’une des composantes traditionnelles de l’alimentation animale. Les éleveurs l’ont toujours utilisée pour ses vertus sur la santé des animaux.
Mais les filières végétales de Bleu-Blanc-Cœur ne s’intéressent pas qu’au lin, mais aussi à la luzerne, au lupin et à toutes les cultures tracées de plantes riches en Oméga 3. Le lin est plutôt le symbole de ces cultures traditionnelles, qui sont très intéressantes au plan nutritionnel, mais malheureusement en voie de disparition.



Où cultive-t-on le lin ?

Le lin utilisé dans la filière Bleu-Blanc-Cœur est un lin oléagineux, et donc différent du lin textile. Il se cultive partout en France, principalement en Normandie, dans le Nord et le Grand Ouest de la France. Les variétés de lin Bleu-Blanc-Cœur, qui sont au nombre de 13, sont toutes des variétés françaises agréées par le Conseil Scientifique.



Pourquoi cuire les graines de lin ?

Les graines de lin contiennent des facteurs anti-nutritionnels (cyanogènes), développés pour se protéger des oiseaux, qui sont détruits sous l’action d’un traitement thermique. De façon traditionnelle, le lin était toujours utilisé dans l’alimentation des hommes et des animaux, sous forme cuite. La cuisson permet de libérer et rendre assimilable les Oméga 3 contenus en grande quantité dans les graines de lin grâce à l’éclatement de la graine et de sa paroi très fibreuse.
La cuisson, ou l’extrusion, action mécanique et thermique, garantissent une bonne disponibilité des Oméga 3 et la détoxification de la graine de lin.



Que sont les Oméga 3 ?

Ce sont des lipides, plus exactement des acides gras qui sont essentiels à l’homme puisque notre organisme ne sait les fabriquer. Nous devons donc trouver ces « bonnes graisses » dans notre alimentation. En France, nous consommons à peine le tiers de nos besoins quotidiens recommandés par les nutritionnistes et fixés à 2 grammes par jour.
Autrefois appelés Vitamine F, ces acides gras interviennent dans de nombreuses fonctions de l’organisme, comme la fonction énergétique, le rôle structural (en permettant une meilleure perméabilité membranaire, en participant à la composition du tissu nerveux), ou encore le rôle fonctionnel (en améliorant l’immunité, la circulation du sang, l’inflammation, la fertilité, etc.).



Comment reconnaît-on les produits Bleu-Blanc-Cœur ?

Le logo Bleu-Blanc-Cœur permet de reconnaître les produits de la filière (ceux qui répondent aux exigences de nos cahiers des charges). Il s’agit d’un logo de réassurance, le logo d’une démarche dite d’agriculture à orientation Nutrition. C’est un logo transversal que l’on retrouve sur les produits du rayon crémerie, boucherie ou charcuterie, par exemple. Il vous permet d’identifier les ingrédients d’un menu équilibré, naturellement riche en Oméga 3.



Quelles autres particularités ont les produits Bleu-Blanc-Cœur ?

Les produits Bleu-Blanc-Cœur sont naturellement plus riches en Oméga 3, mais également naturellement moins riches en acides gras saturés, moins riches en Oméga 6, plus riches en acides gras poly-insaturés et mieux équilibrés quant au rapport Oméga 6/ Oméga 3. De plus, de nombreux tests ont prouvé la qualité gustative supérieure de ces produits en démontrant qu’ils avaient été préférés à des produits classiques.



Quelle traçabilité pour les produits Bleu-Blanc-Cœur ?

Les Oméga 3 sont d’excellents traceurs pour les pratiques d’élevage, puisque l’animal qui en consomme en dépose dans ses produits. Le contrôle des produits Bleu-Blanc-Cœur repose entre autres sur un contrôle analytique qui vise à mesurer le taux de matières grasses des produits et à vérifier leur profil en acides gras (teneurs en Oméga 3, Oméga 6, acides gras saturés, etc.). Une fois que tous nos contrôles ont été effectués, le logo Bleu-Blanc-Cœur apposé sur les produits atteste de la conformité du mode de production.



Bleu-Blanc-Cœur, c’est prouvé ?

Les produits Bleu-Blanc-Cœur ont prouvé leur intérêt sur la santé humaine. L’association assoit sa crédibilité sur 4 études cliniques achevées et publiées dans des revues scientifiques internationales dont une étude visant à prévenir le surpoids et l’obésité sur une population de 160 volontaires.



Les produits Bleu-Blanc-Cœur sont-ils plus chers ?

Bleu-Blanc-Cœur a pour objet de créer de la valeur ajoutée à tous les maillons de la chaîne alimentaire tout en garantissant une accessibilité au plus grand nombre des produits BBC. L’intérêt santé du lin pour l’animal permet de réduire une partie des surcoûts alimentaires impartis à la démarche. En moyenne, les produits Bleu-Blanc-Cœur sont 10 à 20 % plus chers que des produits standards. Mais, plus la démarche se démocratise et moins les surcoûts sont élevés.



Quelle est la différence entre une « margarine Oméga 3 » et un « beurre Oméga 3 » ? 

Une margarine est une émulsion de matières grasses végétales et animales avec de l’eau, stabilisée grâce à des processus particuliers, dont l’hydrogénation. Si les matières grasses végétales utilisées sont riches en Oméga 3, comme l’huile de colza, on obtient une margarine Oméga 3. Elle contient tout de même une dizaine d’acides gras, certains bons d’autres non !Le beurre Bleu-Blanc-Cœur est fabriqué avec 20litres de lait Bleu-Blanc-Cœur. Grâce à l’alimentation des vaches à base de lin, d’herbe jeune, de luzerne et d’autres naturelles d’Oméga 3, ce beurre sera mieux équilibré en graisses. Il sera très tartinable et aura le bon goût du beurre ! Un beurre Bleu-Blanc-Cœur contient plusieurs centaines d’acides gras. Certains sont bons, d’autres non, mais parmi les bons, il y en a que l’on ne trouve que là. Et un beurre Bleu-Blanc-Cœur contient statistiquement plus de ces bons acides gras !
C’est finalement la même différence qu’entre l’enrichi et le naturellement riche.



Les Oméga 3 sont-ils détruits à la cuisson ?

De nombreux tests ont été réalisés pour mesurer les teneurs en Oméga 3 des produits Bleu-Blanc-Coeur avant et après cuisson et il n’y a pas destruction des Oméga 3.
Les Oméga 3 sont précieux pour l’animal. Il les préserve dans les membranes de ses cellules ainsi que dans ses produits comme le lait ou les œufs. Ces Oméga 3 sont ainsi rendus très digestibles et vont servir serviront à nourrir les petits. Les Oméga 3 des produits animaux sont donc à la fois soigneusement protégés et tout à fait bio-disponibles pour l’homme.



Bleu-Blanc-Cœur, c’est du bio ?

L’agriculture Bio est une démarche orientée d’abord vers la protection de l’environnement, avec, ensuite, des effets potentiels sur la nutrition. L’agriculture Bleu-Blanc-Cœur est une démarche dont les effets sur la nutrition et la santé sont prouvés. Mais, les cahiers des charges Bleu-Blanc-Cœur intègrent aussi des notions d’environnement et de bien-être animal. Les deux démarches peuvent donc être complémentaires mais en aucun cas antagonistes.